日本のキムチは、キムチではない？

こんにちは！

キムチ大好きオヤジです。

さて、なんで日本の焼肉屋でキムチをたのむと

色が赤いだけで、酸味もなく、

塩辛いだけのキムチが出てくるのだろう？

と疑問を持ちませんか？

大手チェーンの焼肉屋だから、

会社内で、メニューに関してあれこれ会議にかけて

これなら売れるだろうとゴーサインが出たうえでの

店頭メニューなのでしょう。

ということは、多くの人に好まれる味でなければ、

商売にならないはずので、このキムチの味が

正解なのでしょうか？

だとすれば、私が「キムチ」と呼んでいるものは、

なんなのでしょう？

ということになってしまいます（悲）

わたしは、韓国や朝鮮の生まれではありません。

日本で生まれ、日本で育ちました。

ただ、少しちがうところは、５～６歳のころ、

隣に、池さんという韓国のおばあちゃんが

独りで住んでいたのですね。

そのおばあちゃんは、自分の家の小さな小屋の中で

キムチを漬けていました。

そのころは、キムチと言わず

「朝鮮漬け」と呼んでいましたが・・

その朝鮮漬けを漬けるのを、私はいつも手伝っていたんです。

そして、しばらく寝かせておいた朝鮮漬けを

「そろそろ、食べれるよ～　うまいにっ！」

　　　（すみません。ここは、名古屋です。
　　　　「うまいに」というのは、「おいしいよ」という意味です。）

といって、私に、ご飯と一緒にごちそうしてくれました。

これが、私のキムチの原体験なのです。

発酵が進み、すっぱくなったキムチは、

最高のご飯のオカズでした。

５～６歳のころですから、

酸っぱい味は苦手のはずなのに・・

キムチの本場、韓国仕込の味ですから、

本物中の本物です。

大きな樽に、白菜を重ね、

その間に、人参と小さな魚、

あと、よくわからない色々なものが

入っていたのを覚えています。

色は、とにかく真っ赤です。でも食べる時は

辛くないのが、本当に不思議でした。

子供の頃に、こんな体験をしている私にとって、

今の日本でいうキムチは、ぜんぜん物足りません。

おばあちゃんは、もうはるか昔に亡くなりましたが、

池おばあちゃんの朝鮮漬けの味が、恋しいばかりでした。

そんな時、大阪の鶴橋にキムチ専門店があるのを、

テレビで知り、ネット通販で取り寄せてみました。

この写真が、この店で買ったキムチです。

下の写真の、左上から時計回りに

　　・カクテキ

　　・キュウリ

　　・スルメ

　　・レンコン

　　・定番の白菜キムチ

おばあちゃんのキムチそのものです。

うれしくて、食べながら泣きそうでした（泣き笑）

皆さん、こういう味のものを「キムチ」っていうんですよ。

なつかしい「朝鮮漬け」の味です。

鶴橋のこの店で買いました。

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